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Los granos de café enteros se muelen, también conocido como molienda, para facilitar el proceso de elaboración.
La finura de la molienda afecta fuertemente la elaboración de la cerveza. Los métodos de preparación que exponen los posos de café a agua caliente durante más tiempo requieren una molienda más gruesa que los métodos de elaboración más rápidos. Los frijoles que están demasiado molidos para el método de elaboración en el que se usan exponen demasiada superficie al agua calentada y producen un sabor amargo, áspero y "extraextraído". En el otro extremo, una molienda demasiado gruesa producirá café débil a menos que se use más. Debido a la importancia de la finura de una rutina, es muy deseable una rutina uniforme.
Si se utiliza un método de elaboración en el que el tiempo de exposición del café molido al agua calentada es ajustable, se puede utilizar un tiempo de preparación breve para el café molido finamente. Esto produce café de igual sabor pero utiliza menos café molido. Una amoladora de cuchillas no provoca acumulación de calor por fricción en el café molido a menos que se use para moler cantidades muy grandes como en una operación comercial. Una molienda fina permite la extracción más eficiente, pero el suelo de café demasiado fino ralentizará la filtración o el cribado.
El café molido se deteriora más rápido que los granos tostados debido a la mayor superficie expuesta al oxígeno. Muchos bebedores de café muelen los granos inmediatamente antes de la elaboración.
Las moliendas de café gastadas pueden reutilizarse para el cuidado del cabello o el cuidado de la piel, así como en el jardín. Estos también se pueden usar como combustible biodiesel.
Hay cuatro métodos de molienda de café para la elaboración: molienda de rebabas, picado, molido y molienda de rodillos.